Los parrales antiguos suelen tener diferentes variedades co-plantadas, en este caso buscan reflejar esa diversidad de los viñedos a través de una co-fermentación, en este caso de Criolla Grande, Cereza y Torrontés Sanjuanino. Fermentación espontánea con levaduras indígenas en huevos de concreto, sin agregado de nutrientes, enzimas ni clarificantes. Vino sin filtrar, conserva borras finas. Contacto con pieles durante cuatro días, fermentación y afinamiento en vasijas de concreto de 500L, con formación de velo.
Las botellas fueron serigrafiadas de forma manual por @hermanoskutter en Barreal y se inspira en un mapa antiguo de la Cordillera de Ansilta.
“En 35.cinco – Vinos de montaña buscamos transmitir la expresión de las uvas y su entorno, la impronta del lugar y el
carácter del pueblo.” – 35.cinco
