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Un poco de historia de los vinos naranjos Todo comenzó en el Cáucaso, principalmente en Armenia y Georgia, que fue la cuna del vino durante más de seis mil años. Estamos hablando de un método de vinificación basado en la conservación natural para solucionar uno de los problemas más habituales: la oxidación. Estos vinos generalmente se elaboran en grandes tanques de 500 litros, llamados kvevri en Georgia y karas en Armenia Esas vasijas de barro son de un material poroso, recubiertas con cera de abejas para sellarlas más y luego enterradas en el suelo con la tapa abierta, esta es la estrategia perfecta para asegurar que la temperatura del contenido sea baja y constante. ¿Pero se hace con naranjas? Al contrario de lo que su nombre indica, este vino no tiene nada que ver con las naranjas porque no forman parte de su elaboración y no deben confundirse con los vinos de naranja del Condado de Huelva con la D.O. Y de hecho estos ultimos, están aromatizado con piel de naranja. Entonces, ¿cuál es el verdadero vino de naranja? El nombre de este vino está estrechamente relacionado con su elaboración. El vino naranja no es más que vino blanco fermentado como el vino tinto. Es decir, vinos que no siguen el sistema tradicional de elaboración de vino blanco, es decir, extraen el mosto exprimiendo las uvas previamente peladas sin piel. Su producción Para la producción de vino naranja, esta parte sólida debe conservarse, al igual que con el vino tinto. Por tanto, debido a la fermentación de los hollejos y la maceración del mosto, su color es naranja oscuro. O dicho de otra manera: el vino naranja es un vino blanco con un contenido de taninos ligeramente superior Los efectos de las maceraciones largas crean matices a todos los niveles, dotando al vino de un carácter muy interesante. Es importante no dejarse engañar de entrada por las tonalidades cobrizas y turbias que caracterizan a los vinos naranja, pues, lejos de tratarse de defectos, son el resultado de dejar a la naturaleza seguir un ritmo más acorde a ella. Notas de cata de los vinos naranjos En nariz podemos encontrar un sinfín de aromas de frutas de hueso maduras, pieles de cítricos, hierbas aromáticas y algunas flores blancas, así como notas de especias, frutos secos, tonos terrosos y salinos o algún punto dulce. En boca también nos encontraremos con gratas peculiaridades adquiridas por el efecto de las pieles: tanicidad más marcada, acidez más suave y discreta y una sensación de volumen acompañada de una gran estructura. Se trata de vinos potentes cargados de sabor y fuerza. Para que exhiban todas las características y cualidades, los vinos de naranja necesitan una temperatura de consumo especial. Se recomienda no hacerlas demasiado frías entre 13 y 16ºC. De esta forma, podemos disfrutar de toda su singularidad. Todo está bien con ellos. El vino naranja es un vino gourmet polivalente, excelente acompañante para todo tipo de comidas: quesos, escabeches, pescado azul, carnes a la brasa. Un vino para recomendar Te queremos presentar uno de los vinos naranjos, que podrás encontrar en nuestra exclusiva cava: Antonia Ginard Naranjo 2019 Con 90% uvas Chardonnay de Altamira y el resto Moscatel de Alejandría de Las Pintadas. Es un Naranjo delicado, con notas a fruta blancas y florales. En boca es suave y con buen volumen. Producido por bodegas Ginard Ballester, Ubicada en La Consulta, Valle de Uco tiene 4.000 metros cuadrados y una capacidad de elaboración de 3 millones de litros. Además cuenta con piletas de fermentación de distintas capacidades, tanques de acero y huevos de concreto, lo que le permite elaborar vinos en gran volumen como así también micro vinificaciones.

Durante estos días que llevamos de cuarentena, seguramente la mayoría usufructuamos el tiempo para hacer dos actividades, casi esenciales: tomar vino y ver series. En este artículo queremos ayudarte en el trabajo para lo que resta de esta cuarentena con unas recomendaciones, como maridar series con algunos vinos. Series clásicas, cepas clásicas. Qué mejor que ver una serie muy recomendada con nuestra cepa de vino preferida. Pensamos en tres propuestas que te harán vibrar. Breaking bad y un malbec mendocino. Walter White un profesor de química de secundaria agobiado por problemas económicos para sostener a su familia y con un cáncer terminal, toma una decisión para ganar dinero y transforma un viejo vehículo en un laboratorio de metanfetaminas rodante. Aunque estos dos amigos, durante la serie se los ve tomando más cervezas que vino, no falta en momentos especiales de los capítulos los buenos vinos. Claramente el mejor maridaje para está serie debería ser un vino sencillo, sin mucha complejidad de paladar. Pensamos que quizás un buen malbec, venido de las tierras pedregosas de Mendoza te ayudará a maridar está serie excepcional y crear en tu paladar el sabor del desierto en donde el profesor White y su asistente Jesse recrean el complejo mundo del narcotráfico. Te recomendamos un malbec de nuestros amigos de Mondovino, en especial su Malandra Malbec. Downtown Abbey y cabernet sauvignon elegante. Fuimos testigos de las historias de la familia Crowley, durante seis temporadas desde 2010. Una serie ambientada en la clase alta tenía que ceder un papel notable al vino, varios capítulos hemos visto al mayordomo de la casa, el Sr. Carson filtrando excepcionales cosechas para momentos particulares de esta familia britanica. No solamente las magníficas cenas en donde en copas de cristal y decanters elegante el vino era el centro, si no también en los momentos que la familia se reunía para distender el día, los puros y el brandy eran los compañeros sin igual de champaña y brindis de celebración. Que más elegante para esta serie que acompañarla con un gran cabernet sauvignon, en donde sus notas silvestres contrastarán con la opulencia elegancia de la familia Crowley. Creemos que Siete Vacas Cabernet Sauvignon, en don el Valle Calchaquí saca lo mejor de sí, combinarán perfectamente con esta serie, y porque no un buen puro para acompañar. Series que atrapan y vinos pocos convencionales Games of thrones y un cabernet franc agresivo. Esta serie, basada en los libros de George R.R. Martin, muestra la guerra entre familias nobles de siete reinos de Westeros, cuya finalidad es ganar el control sobre el Trono de Hierro. Y por supuesto es ininfaltable el vino, en donde no solo es la bebida más tomada, si no, que también es el mejor instrumento para envenenar, acecinar y claro estar en todos los momentos más tenso de la serie. En sus ocho temporadas no podemos dejar de ver el vino como compañero y especial del amado y odiado Tyron. Claramente podemos recordar su frase tan descriptiva de su personalidad: “Bebida y lujuria. Ningún hombre me iguala en eso. Soy el dios de las tetas y el vino. Construiré un altar en mi honor en el próximo burdel que visite.” La ira, el odio, el amor, la venganza son todos elementos esenciales de está serie y por eso en donde abundan los pecados capitales debe hacerse presente el vino. Que mejor compañero para esta serie que el vino de nuestros amigos de Wines of Sins (vinos de pecado) en su excelente propuesta Ira Cabernet Franc, un vino con cuerpo sutil y agresivo que representara esta guerra por el trono y el vino será su comunicador. Fleabag y un blanco para disfrutar Esta serie de Amazon Prime narra la vida de na joven de Londres, con dudosas intenciones y sexualmente activa, intenta lidiar con la vida en la gran ciudad mientras acepta una tragedia en su vida y en donde su familia tiene las cualidades de hacerle su vida un poco más sufrida. Nuestra querida amiga Fleabag, protagonista de la serie, tiene la capacidad de poder dialogar con sus seguidores en la serie: en donde te pregunta, te sonríe con mirada cómplice y te forma parte de su vida. Claro que está serie fresca y sutil debería ir acompañada con un buen Sauvignon Blanc, con sus notas acidez será capaz de hacerte sentir las frases más profundas de está serie pintoresca. Claro que mejor vino que uno de Bodegas del Desierto, y su Desierto 25 Sauvignon Blanc que presenta las notas características de terroir y con una pronunciada acidez, pero fresco a la vez. Para los amantes de las series y los vinos You, pasión y obsesión, con vinos con personalidad. El amor, se puede transformar en posesión y obsesión. Esta serie muy memenizada por sus frases e imagen es el reflejo de esta forma compleja de amar. Joe es brillante mánager de 20 años, con una librería heredada, quien utiliza la era digital hiperconectada para enamorar a la mujer de sus sueños. Pero su amor siempre se convierte en obsesión. Esta serie que por otro lado narra el padecimiento de muchas personas con personas tóxicas en la vida, tiene que ser acompañada con un vino complejo, pensado y elaborado, en donde tu paladar se apasione y no ofrezca restricciones. Nada mejor que el blend de Morir-se de Amor, claro que hasta el nombre marida con la serie, pero sus notas elegantes, sutiles y complejas a la vez harán de está serie el compañero preferido y tú morirás de amor. Sé feliz, lo demás va con amor y vino. Nada más argentino que el vino, y por eso cerramos este artículo con una serie argentina que se las trae. Casi feliz, la serie que tiene como protagonistas a Sebastián Wainraich y Natalie Pérez se convirtió en un fenómeno en Netflix, alcanzando el puesto número uno de las más vistas en nuestro país. El drama de la desventura del amor verdadero, que a veces se hace difícil de alcanzar y otras veces cuando lo tenemos podemos perderlo y añorar por él. Y para terminar siempre, como los buenos vinos, el tema esta en el gusto y las combinaciones y creemos que una cepa que es interesante de conocer es el Petit Verdot y nuestros amigos de Costaflores han logrado una combinación excelente en su vino MTB Malbec/Petit Verdot, 70% y 30%, la perfección suele darse en un poco y poco de cada cosa como en la vida. Por eso te recomendamos que todo se cura con amor y una buena copa de vino, y si es Argentino mejor. Salud. by Mauricio Aracena

El 2 de agosto de 2013 se publicó en el Boletín Oficial, el texto de la ley Nº 26.870 que declara al Vino Argentino como la Bebida Nacional. Argentina es el primer país vitivinícola en conseguir esta declaración que resalta el valor cultural de nuestra bebida y su rol importante en la identidad nacional. La promulgación de esta ley representa beneficios directos al vino y a toda la cadena vitivinícola y productos de la industria. Los fundamentos de la ley también resaltan la revalorización de los recursos humanos asociados a la producción desde el viñedo hasta la comercialización y la presencia de vinos argentinos en todas las representaciones diplomáticas argentinas en el exterior. Historia La vitivinicultura argentina cuenta con más de cinco siglos de historia, integrando la tradición de los inmigrantes europeos y los saberes de los pueblos originarios y dando origen a la industria vitivinícola más importante de América del Sur. Favorecida por óptimas condiciones climáticas y de suelo, esta actividad manifiesta un acelerado y sostenido desarrollo, mejorando sus estándares cualitativos tanto en el sector primario como en el industrial, dando lugar a una actividad económica crecientemente sustentable, respetuosa del medio ambiente y de gran importancia social y económica para todas las provincias productoras. Se trata de una actividad económica distribuida en varias zonas argentinas, la cual se extiende al pie de la Cordillera de los Andes a lo largo de 2.400 kilómetros, entre los 22° y 42° de Latitud Sur, desde Salta hasta Río Negro. Cuenta, por ello, con una gran diversidad climática y de suelos que convierten a cada región en un terruño único. El vino evoca una modalidad cultural de consumo moderado, heredado, en parte, por la tradición europea responsable de la incorporación de este cultivo, y consolidado a partir de hábitos sociales propios de la cultura y la identidad argentinas, arraigadas en el ámbito familiar y de la amistad, donde la moderación y el control social se aúnan con el disfrute. A partir de la década del ‘90 se inició un proceso de reconversión con la implantación de variedades de alta calidad enológica, tales como Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo, Chardonnay y Sauvignon Blanc, entre otras, generando materia prima adecuada para la elaboración de vinos de gran calidad. Ese proceso de reconversión en viñedos ha sido acompañado por la incorporación de tecnología en las etapas de producción, elaboración y comercialización, de la mano de recurso humano calificado y que, en todos los casos, ha contado con una fuerte apuesta a la industria nacional y a la mano de obra calificada local. Estos procesos de reconversión primaria y tecnológica han integrado a la actividad a una mayor cantidad de pequeños y medianos productores, permitiendo que la vitivinicultura argentina se caracterice por ser un modelo de convivencia entre productores de diversas escalas, donde la búsqueda de la viabilidad económica de todos estos actores es un factor de fortaleza y diferenciación ante otras vitiviniculturas altamente concentradas. Argentina posee una superficie cultivada con vid de 228.575 hectáreas, lo que representa el 3 % de la superficie mundial y posiciona al país en el quinto lugar como productor de vinos en el ranking global. Nuestro país no solo es productor, sino que, por tradición y cultura, es un gran consumidor de vino, ocupando el séptimo lugar a nivel mundial en consumo per cápita, con alrededor de 20 litros anuales por persona. Gracias a este proceso de internacionalización, los vinos argentinos han logrado posicionarse entre los principales mercados del mundo. De esta manera, el vino argentino es un honorable Embajador en el Mundo y enorgullece a los argentinos que beben en el mercado doméstico los mismos vinos que se exportan y que prestigian al país en todos los continentes. Por su alto valor agregado, por su gran calidad, su variada oferta, sus características cualitativas y su buena relación precio y calidad, el vino argentino compite en los mercados tradicionalmente consumidores de vinos con otras regiones productoras. El vino, fruto de la viña y del trabajo del hombre, no es sólo un bien de consumo, sino también un valor de nuestra civilización, y un elemento básico de la identidad argentina que contribuye al sustento socioeconómico en las provincias del Oeste argentino. Es un producto alimenticio de consumo masivo que, por sus cualidades nutricionales comprobadas, integra la canasta básica familiar de diferentes grupos sociales, culturales y económicos del país. Además, sólidas investigaciones realizadas en Argentina y de referencia internacional –reconocidas por la comunidad científica mundial- demuestran que la capacidad antioxidante propia de los vinos se ve potenciada en los vinos argentinos, lo que los ubica en las listas de los considerados vinos saludables del mundo. “Al gran vino argentino, salud” #invierno #vinos #chardonnay #malbec #torrontes #cabernetsauvignon

En las temporadas frías hay que ayudar al cuerpo dándole calor, y para ello se realizan muchos cambios en los días cotidianos; ya las ensaladas y los platos ligeros no atraen como los caldos y comidas calientes, esos alimentos que logran consolar los huesos y hasta el corazón, como las carnes rojas, y para estos nuevos platos que el cuerpo necesita deben acompañarse con vinos que sean de buen apoyo. Es por ese motivo que traemos unas recomendaciones de vinos para el invierno. Hay que buscar un trago que esté a la altura del bocado, que lo acompañe pero dejando su marchamo en la combinación. De manera que, en líneas generales, hay que apostar por vinos tintos con cuerpo, que hayan pasado un tiempo en barrica, aunque no se pueden descartar los jóvenes que sean algo más concentrados. Tampoco habría que olvidar esos blancos de guarda que han fermentado en barricas de roble. Tené en cuenta, además, que los tintos con cuerpo armonizan de maravilla con platos de largas cocciones, de muchas horas, muy elaborados, de sabores intensos, como cocidos, estofados, guisos, sopas… y al servirse a una temperatura más alta, resultan más reconfortantes y se complementan mejor con la comida caliente. Pensá que, además, a más grasa, más taninos deberá tener el vino porque son fundamentales para combinar la grasa de los ingredientes. Ideas de vinos para el invierno Para pescados grasos como salmón o atún, sopas y cremas: un vino blanco con madera, como un Chardonnay. Para platos muy especiados: un vino con cuerpo pero también con mucha frescura y acidez. Algo con aroma a frutas negras y especias, con alcohol moderado y taninos sedosos. Para carnes rojas y de caza: un Cabernet Sauvignon. Por otra parte, sin importar el tipo de alimentos, pero por alguna preferencia para vinos durante los meses más fríos, pueden tomar en cuenta entre las opciones a algunos tintos como el Cabernet Sauvignon, estos tienen una temperatura de servicio recomendada de hasta 17ºC, lo que los hace muy recomendables para los meses de invierno. También puede tomarse en cuenta un Malbec, como Chakana Estate Selection 2016 que es de color denso y saturado entre rubí y purpura junto a un perfume dulce de carbón, chocolate blanco, arándanos y moras, mezcladas con notas a suelo de bosque y flores primaverales. Un vino de gran delicadeza, elegancia y gran cuerpo a la vez que es tremendamente armonioso y puro. También pueden considerar el Siete Vacas, "Las de Arcas de Tolombon" del 2017, posee un color rojo rubí intenso con bordes violáceos. Muy frutado típico de la región, con notas de ciruelas, pasas de uva, pimienta, y sutiles a vainilla, tostado debido al paso por roble. Voluminoso, de estructura intensa, con taninos suaves y amables, final equilibrado y armónico. Así como también los blancos no puede pasarse por alto, el vino blanco debe ser delicado, elegante, que no anestesie la boca. Comenzando por un Torrentés, el Pietro Marini 2017, de Pietro Marini, Bodegas El Tránsito, es un blanco que presenta buen carácter. Frutado, perfumado, intenso, bien típico. Con un recuerdo de rosas y frutos tropicales. Joven y ágil en boca, con una acidez muy equilibrada que brinda sensación de frescura. Otra excelente opción para el invierno es un Chardonnay, como el Consentida 2016 de Descendiente, es brillante, limpio y atractivo cuando proviene de una zona fría como la de viñedos a 1150 msnm genera aromas de frutos tropicales como banana y ananá combinados con otros secos como la almendra y un elegante fondo mineral. En boca siempre fresco se presenta amable, redondo y amigable, equilibrado en su acidez invita a seguir bebiendo. Como podrán notar, lo importante es un vino que pueda hacer sentir cálido todo el cuerpo, en especial los sentidos, con sabores únicos, confortables y capaces de adaptarse a cualquier plato, como dice el refrán: “En invierno no hay mal abrigo con una copa de buen vino” #invierno #vinos #chardonnay #malbec #torrontes #cabernetsauvignon

El objetivo principal de los creadores (y degustadores) del vino es solo uno: disfrutarlo. Así que no es necesario ser un experto para reconocer que algo específico le resulta delicioso a sus propios sentidos. Quizás muchos consideren que deben ser sabios en el mundo vinícola para apreciar los dulces sabores, pero es todo lo contrario, todos tienen la capacidad de realizar una degustación correcta del vino, solo necesitaran afinar ciertos sentidos: La vista, el olfato y el gusto, para que la experiencia sea completa. Eso sí, será necesario que consideren previamente ciertos factores, como evitar perfumes u olores externos, tomar en cuenta la habitación para la cata, que sea ventilada y luminosa, así como la preparación de las diversas copas para cada vino. Ahora, los sentidos que deben afirmar para la degustación y por qué son: I. Vista Principalmente, llevar la atención al corcho. Es importante para conocer la condición del vino, fijarse en la impresión que esta marcada en el corcho, la cual debe concordar con la impresa en la botella, certificando que fueron hechas por la misma bodega. También determinar si tiene filtración, este es un punto clave, porque usualmente el vino cuando se encuentra en mal estado tiene esta clase de irregularidad. Luego que el vino esté servido en la copa, deben tomarlo por el tallo o la base, si lo toman por el cuerpo pueden calentar el vino con la temperatura de la mano. Luego inclinarlo un poco, alrededor de 45° sobre un fondo blanco para apreciar su color, de ese modo conocerán la edad del vino. Cuando observen un color rojo o cerezo, que sea brillante, se trata de un vino joven. De color granate o casi naranja, está más envejecido y es de crianza. Ahora, con respecto al fondo blanco que tienen, si a través del vino pueden ver las letras, es de capa baja, por el contrario si es imposible leer, es un vino de capa alta. Este es un buen momento para apreciar también la densidad del vino, cuando es más denso, todo es mayor: más concentración de alcohol y graduación, esto sucede cuando al removerlo notan que la velocidad de la caída de las lagrimas es menor o lenta. II. Olfato Sin necesidad de agitar pueden percibir los olores primarios, totalmente naturales y propios de la uva. Luego de esto si pueden agitar ligeramente la copa, de esa forma entrará en contacto con el oxigeno y desprenderá los olores secundarios, estas fragancias serán aquellas que se dan en la fermentación, y es aún mayor en vinos jóvenes. Finalmente, agitar la copa una vez más, para percibir los olores terciarios, conocido como el bouquet, que para todos es el enigma a descifrar, son los olores que se dan en la crianza del vino, divididos en grupos como: animal, vegetal, torrefactos, o frutos secos. III. Gusto En este punto deben conseguir los sabores salados, dulces, ácidos y amargos, para lograrlo, lleven el vino con la lengua de un lado a otro, para saborearlo. Si entre estos cuatro gustos consiguen un equilibrio completo, tienen en su poder un vino redondo. Ahora, deben examinar su textura (donde muchos lo etiquetan como seda, terciopelo o satén), y el tacto, conseguirán como agentes positivos la suavidad o untuosidad, y como agentes negativos, astringencia y rugosidad. Luego será necesario utilizar la vía retronasal, en caso de que ingieran completamente el vino, es oportuno expulsar el aire por la nariz, y considerar en esos minutos si continúan las mismas sensaciones, de ser así, es un vino de larga retronasal. Por último, recordar qué les ha dejado el vino, cuál sabor o sensación, tánico, ácido, poco agradable, así como también algo firme, definido. Allí podrán reconocer un vino corto (si dura menos de dos segundos), mediano, largo, incluso muy largo (entre nueve y doce segundos). #vinos #cata #sabores #sensaciones

Para preparar cócteles es necesario tener ciertos instrumentos, como abridor de botellas, cucharas, medidores, morteros, coctelera, licuadora, entre otras herramientas, pero también serán importantes los ingredientes, es por ello que a la hora de preparar un mini bar en casa, además de los destilados básicos (vodka, ginebra, whisky, ron) deben tener una botella de triple sec como Cointreau o Grand Marnier, una dosis de estos licores a base de naranja hace sus maravillas en muchos tragos. Los licores son el néctar de los cócteles Por eso una botella del intenso Kahlúa a base de café, un elegante Chambord a base de frambuesas, miel y coñac, o el clásico Disaronno a base de almendras, dan el toque especial a cualquier bebida que elijan potenciando sus sabores y suavizando las texturas. Además, entre los ingredientes incluyan un vino, que como los de Jerez, está considerado de los vinos nobles, nos referimos a los vinos de Oporto. Deben tener limas o limones, el toque cítrico es el refuerzo base en la mayoría de los tragos y funciona como garnish perfecto. Las naranjas también son fundamentales ya que agregan color y un amargor ideal para las estaciones de otoño-invierno. Otra de las claves es el hielo, es importante usar agua de calidad y el tamaño correcto, evitando que el cóctel favorito se diluya. A gusto personal, pueden combinar con bebidas cola, jugos o aguas saborizadas, y tomar asiento para disfrutar un cóctel hecho por ustedes mismos. Pueden preparar sirope mezclando azúcar con el doble de agua caliente y revolviendo hasta obtener el almíbar o “jalea de goma”. Tomando en cuenta sus gustos personales, es una buena opción fijarse siempre en recetas de sus bebidas favoritas y mucha creatividad, sobretodo siempre procurar tener en el bar los ingredientes necesarios para prepararlos, así ustedes mismos se podrán formar como barmans, y tendrán siempre una bebida exclusiva preparada para sus invitados. Ofrecemos una receta para comenzar, el Cóctel Chocolate Flip Para motivarlos a realizar sus propias bebidas. Seguramente que en algún momento de sus vidas la bebida favorita pudo ser el Bayleys, pues existe un cóctel que por la mezcla de sus ingredientes tiene la capacidad de rememorar su sabor. Los ingredientes para hacer el cóctel Chocolate Flip son: 100 ml de vino de oporto, 200 ml de leche, 1 yema de huevo, 2 cucharaditas de cacao y 1 cucharadita de azúcar en polvo. Mezclar la yema de huevo, azúcar y oporto con la ayuda de una batidora manual, introducir esta mezcla dentro de una coctelera, y añadir la mezcla que previamente han hecho con el cacao y leche fría. Finalmente incorporar hielo picado al gusto y pasar a batirlo por unos 40 segundos. Destapar la coctelera y servir en un vaso de cóctel bien frío con una onza de chocolate. Salud... #cocteles #bar #casa #bebidas #vino

El mito más común entre amantes del vino es agregar cubos de hielo, la mayoría percibe como insultante el hielo en un excelente vino, es por ello que aclaramos cuándo es el mejor momento para hacerlo (o dejarlo de hacer) según la recomendación de la sommelier Agustina de Alba, una chica que demuestra cómo se nace con el amor por el vino. Agustina comienza su exposición aclarando trucos para tomar el vino en la temperatura adecuada, en vista de que las expresiones del vino pueden cambiar de acuerdo a como se encuentre su temperatura, "Si tomás un tinto a la temperatura correcta -entre 14°C y 16°C-, el frío resaltará la acidez y hará que se sienta refrescante y amable. Si a ese mismo vino lo tomás a temperatura ambiente, el calor resaltará el alcohol, se percibirá alcohólico y la percepción del alcohol va a opacar todo el resto de los aromas y sabores ¡hacé la prueba!" Pero, como siempre existen alternativas para hacer llegar al vino a su temperatura ideal, una de las mejores soluciones son las cavas, aunque aquí no puede mantenerse en la temperatura que todo el mundo considera adecuada, que es entre 16°C y 18°C, esta no es la apropiada, debido a que cuando llegue el momento de probarlo estará caliente entre tanto proceso para sacar y servir, la mejor solución es mantener la cava a unos 14°C. Opciones según el tipo de vino Por otro lado, para quienes solamente tienen heladera: también es válido, solamente si es un tinto, sacarlo media hora antes de consumirlo para que se encuentre en su punto perfecto, mientras los espumoso, vino blanco o rosado si puede sacarse directamente para ingerirlo sin esperar nada, eso sí, es una buena opción mantener una frapera con hielo y agua para mantener su temperatura. Ahora, tomando en cuenta que no estén en un ambiente controlado (tal como el hogar), y en este caso, en el restaurante llevan la frapera con hielo y agua, pueden esperar que tome la temperatura adecuada (incluso agregando sal gruesa para enfriar más rápido), pero, si es muy urgente, es permisible agregar hielo a la copa, esta es la última opción, pero aún así valida. Con una pinza agregar el hielo, sumergirlo, girar cuatro o cinco veces y retirarlo del vino, no pueden dejarlo en el. No está permitido y casi todo el mundo se niega porque el agua se encargará de diluir las características únicas del vino. Por lo que Agustina da otro truco más: mejor beberlo caliente en esas situaciones donde no hay otra opción. Para estas situaciones, Agustina da una perfecta analogía, donde incluso invita a probar, porque lo mejor es sobrevivir a la experiencia: "Esto es como querer ver una película y no verla en las condiciones apropiadas: en vez de una sala de cine a oscura y fresca, verla a plena luz del día con calor, mal sonido y sin aire acondicionado. Con el vino pasa lo mismo y si tenes dudas, hace la prueba, total con probar no perdés nada". #vino #hielo #temperaturas #tinto #rosado #espumoso

Hay algo muy curioso con respecto a reconocer “el mejor vino”, más que curioso, sería interesante, porque usualmente esta etiqueta para un vino dependerá de los gustos personales, aunque el mejor sumiller del mundo, periódicos, revistas, incluso amigos o críticos digan alguna sentencia sobre un vino, no resultará igual para el resto del mundo, puesto que al momento de probarlo otra persona, quizás sin ninguno de estos títulos, pero muy interesado en conocer del vino, le puede resultar desagradable su sabor, quiere decir, un buen vino no será el mejor vino para toda la humanidad. Queda claro que a partir de la crítica que el vino está recibiendo, ya este cuenta con cierto prestigio y reconocimiento que es de muy buena ayuda para que alguna persona decida probarlo para poder opinar según sus gustos personales. Así que a continuación solo se compartirán consejos generales que a muchos amantes del vino les han funcionado para elegir el mejor vino. Unos vinos pueden ser mejores que otros: No todos los vinos tintos están hechos de la misma forma. Algunos vinos tienen niveles significativamente más altos de “lo bueno” que otros, el secreto son los taninos condensados. Por ejemplo, la Cabernet Sauvignon tiene más taninos condensados que el Pinot Noir, pero ambos vinos tienen menos que los Tânnât, Petite Sirah, o Sagrantino. Es difícil determinar cuáles vinos son los mejores (con exactitud), pero hay ciertos datos que orientan para tomar una decisión: Los tintos secos son mejores que los dulces. Los vinos tintos con menor nivel de alcohol (de preferencia debajo de 13%) son mejores que los que tienen un mayor nivel de alcohol. Los vinos tintos con taninos superiores (aquellos que son más astringentes) son mejores que los vinos de taninos bajos. Todo esto, claramente, puede variar según los gustos, pero, la preferencia para la mayoría de la población son los antes ya mencionados. Además de estos tres datos, existen cinco patrones del vino, a partir de estos se podrá descubrir si el vino cumple con ciertos parámetros que la mayoría de los amantes del vino consideran necesarios para darle el visto bueno a un vino, estos son: Equilibrio Cuando hay distintas intensidades, estas deben armonizar para que no resalte una por encima de la otra, en este caso hay 4 aspectos que deben estar equilibrados en un buen vino: el dulzor, la acidez, el tanino y el alcohol, cuando todos estos sabores están en el punto perfecto, sin que sobresalga un sabor sobre otro es porque está equilibrado. El tanino y la acidez aportan la dureza a su sabor, mientras el alcohol y la azúcar suavizan. La mejor manera de comprobarlo es acompañado de comidas, porque el buen vino es un perfecto compañero de la mayoría de los platos. Longitud Es la extensión del sabor, es el paseo que tiene el vino a lo largo del paladar, un buen vino es capaz de impregnar todo su sabor desde la lengua hasta la cabida bucal, siendo intenso, causando que se mantenga el sabor incluso después de tragar el vino. Profundidad En este punto nuevamente entra en juego los 4 aspectos predominantes del vino, la acidez, el tanino, el dulzor y el alcohol deben encontrarse en equilibrio, pero no solo eso, debe ser una fiesta en la boca al probar un vino con excelente profundidad, que permita conseguir distintos sabores, como una explosión con capas de sabor, dándole dinamismo al arte de beber vino. Complejidad Porque tiene diversos elementos que componen al vino, así en cada trago habrá un nuevo descubrimiento de su sabor, mantiene al comensal explorando el vino hasta el final de la botella. Carácter Debe ser único, basándose en su terruño, su origen, aromas, variedades de uvas, aquello que lo hará peculiar y diferente de cualquier otro vino. #CabernetSauvignon #PinotNoir #dulzor #acidez #tanino #alcohol

Los espumantes son vinos realizados bajo el método tradicional o Champenoise, por lo tanto, solo pueden llamarse ‘Champagne’ a los vinos creados en esa localidad de Francia, es decir, la región de Champaña, mientras que el resto del mundo ha tenido que crearle su propio nombre. Comienzan a tomar más auge en la época medieval, desde donde se consiguen referencias, en especial por Jehan Bodel, éste se encontraba en una degustación de taberna y refiriéndose a algún vino burbujeante expreso: Mira cómo se come su espuma, y salta y chispea y bulle; mantenlo un poco sobre la lengua, y sentirás sin duda un vino extraordinario. Este peculiar método Champenoise se da como resultado de una segunda fermentación del vino en la botella, con un añadido de azúcar y levaduras, donde la azúcar es suficiente para provocar naturalmente una segunda fermentación. Es tan único este proceso, y tan increíble el resultado, que algunas personas recomendaban beberlo con agua por precaución, por supuesto, era un vino muy caro que solo bebían los aristócratas, esto debido a lo complejo que era su producción, además, por aquel entonces desconocían varias técnicas, lo que causaba perdidas por falta de azúcar o botellas que estallaban. Pero ahora, hasta Argentina produce deliciosos y únicos vinos espumantes, entre ellos: Rutini Brut Nature Formados a partir de varietales Chardonnay y Pinot Noir, con más de 120 años de trayectoria. Cuenta con una pequeña burbuja bien persistente, típica del método tradicional. Sedoso y elegante. Cruzat Finca la Dama En esta bodega solo producen vinos espumosos bajo el método tradicional, Finca la Dama posee el primer Single Vineyard de Argentina elaborado totalmente con uvas de un único viñedo, categoría Extra Brut y uvas 100% Chardonnay. Baron B Brut Rosé Reconocido por su vino rosado (Baron B Cuveé Millésimée) el cual posee un toque de Malbec. Se encuentran en la categoría Brut, con varietales Chardonnay, Pinot Noir y Malbec. MEG Brut Nature Un espumoso muy diferente, representado por su corona de burbujas. Bajo la categoría Brut Nature, varietales Chardonnay y Pinot Noir. Reconocido por su sabor sedoso y expresivo para la nariz. Cadus Tomaron más ímpetu con una nueva marca de alta gama, el vino más reconocido está hecho a partir de Pinot Noir y un sutil toque de Malbec, bajo la categoría Brut Nature. Rosell Boher Grand Cuvee 70 Meses Con mayor tiempo de fermentación se volvió el icono espumante argentino, realizado bajo el método tradicional en viñedos nacionales. Es de Brut Nature con varietales Pinot Noir y Chardonnay. Las Perdices Nuit 730 Lo más prestigioso de esta bodega es el Nuit 730, proviene de las “730 noches” en las que reposa el vino bajo lías antes del degüelle. De categoría Brut Nature con varietales Pinot Noir y Chardonnay. Bohème Reconocido espumante proveniente de la Bodega Luigi Bosca, su atractivo reside en la botella, y sus uvas cosechadas de un viñedo con más de 90 años. Bohème es un Brut Nature, creado con Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. AlmaNegra Blanc de Blanc Magnum Caracterizados por su bodega, AlmaNegra, quienes prefieren mantener en secreto el tipo de sepa que utilizan, aunque producen muchas ediciones limitadas y excelentes, el espumante Magnum es un blanc de blanc totalmente puro Chardonnay, Extra Brut. Schroeder Brut Nature Su hogar es la Patagonia, realizado con el método Charmat (fermentación en tanque de 2000 a 5000 litros) y por doce meses tiene contacto con levaduras. Esta es una edición limitada, creado a partir de varietales Pinot Noir y Chardonnay. #espumantes #burbujas #chardonnay #pinotnoir #malbec #brut #patagonia #argentina

"Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador." - Federico Fellini. Dicen que no hace falta pensar mucho para descorchar una botella y disfrutar su sabor. Sin importar que tipo de vino sea, desde el blanco al rosado, todos son perfectos en cualquier momento, pero hay segundos que quedan vacíos, necesitando algo más, como una compañía en momentos de soledad que permitan intensificar el sabor, comenzando con los… Frutos secos Son la opción más factible porque vienen listos para el consumo, de intenso sabor y grandes beneficios para el organismo, entre ellos: almendras tostadas y saladas, semillas de zapallo ídem, castañas de cajú, maní, nueces o pistachos. Aceitunas Podría decirse que las aceitunas y los vinos son mejores amigos, esto viene del hecho de que muchos viñedos cultivan también aceitunas. Estos dos elementos forman una deliciosa amistad, pueden estar juntas las aceitunas de sabores fuertes con vinos tintos, mientras algunas aceitunas verdes son buenas compañeras de los vinos blancos. Quesos Este sería como el “acompañante por excelencia” de los vinos, usualmente combinado con todo tipo de vinos y quesos, pero siempre hay excepciones, como también existe una vieja fórmula de: los quesos más secos o más blancos irán con los vinos blancos más secos, por otra parte, los quesos más oscuros como el azul y el gorgonzola irán con los rojos de cuerpo más lleno. Otros también aconsejan emparejar el vino blanco con quesos tipo crottin o brie maduros, y el vino tinto con quesos más duros. Lo más creativo Este tópico depende de la creatividad, algunos han optado por queso crema, pimienta y galletas de arroz, pimientos agridulces o Puré de Berenjenas y pan ¡Como prefieran! Incluso papas fritas, aunque hay quienes comentan que el exceso de sal en las papas opaca el sabor del vino tinto, se puede acompañar el vino blanco, algún aromático, tipo Sauvignon o Torrontés, será un gran apoyo para las papas y realzar su sabor. #vinos #snacks #quesos #aceitunas #mani

Debido a las altas temperaturas es idóneo tomar bebidas frescas, para poder disfrutar el rato que se pasa en el jardín con alimentos fáciles de preparar, los vinos de todos los tipos son perfectos para cualquier temporada, depende de vos elegir, es por ello que te sugerimos cuáles vinos te harán disfrutar este verano. "Celebra el verano, días soleados y noches estrelladas." Gooseberry Patch Espumantes Los espumantes son una gran opción, debido a sus burbujas podés saborear la frescura. Una elección son los vinos espumantes con el Método Charmat, estos son jóvenes con toques frutales que caerá perfectamente como un aperitivo; mientras los vinos espumosos creados a partir del Método Champenoise poseen más untuosidad, gran persistencia y sus burbujas son más suaves, usualmente recomendados para acompañar con pescados y carnes blancas. Vinos Blancos Entre Vinos blancos podés optar por el clásico Sauvignon Blanc, reconocido por ser aromático, y debido a sus notas cítricas, herbales y hasta frutales, lo hace una gran opción para deleitarse en compañía del sol. Recomendado con ensaladas, pescados, queso de cabra, o hasta frutas. Podés elegir entre Montesco Agua de Roca Sauvignon Blanc, Portillo Sauvignon Blanc, o cualquier otro que ustedes prefieran proveniente de esta cepa. Los vinos a partir de la cepa Chardonnay son muy suaves y con toques de frutas, muy tropical, varios fabricantes optan por fermentar la cepa o utilizar barricas de roble francés, formando un vino untuoso y complejo, se consigue con notas de banana, frutos secos, miel, pan o aromas tostados; podés acompañar un vino de esta clase platos con pescados grasos, pastas y carnes blancas. Recomendando algo nativo, serían los vinos realizados con las cepas Torrontés, siendo su cuna la Provincia de Salta, en ella surgen vinos secos, frescos y muy aromáticos, poseen notas florales y cítricas, precisos para acompañar con casi todo, desde comidas picantes, pasando por cocina asiática, quesos de vacas y hasta embutidos. Vinos Rosados Los vinos rosados también son asombrosos para tomarlos en el verano, usualmente provenientes de cepas para tintos como Malbec, Pinot Noir o Bonarda. A partir de ellos nacen vinos afrutados, tienen este color por la brevedad en que se deja macerando la cepa. Es increíble tomarlo fresco en compañía de aperitivos, nuevamente casi con todo tipo de comidas, picantes, con muchos condimentos y otras más ligeras como pizzas o ensaladas. Podés optar por el L'Argentin de Malartic Rosado, Sylvestra Pinot Noir Rosé de Bressia o el Sparkling Apple Rosé Wine. Vinos Tintos Finalmente en vinos tintos hay un especial cariño por los vinos Pinot Noir, son frescos sin perder la elegancia, maravillosos porque no exigen comerse con un plato específico y también su temperatura de consumo lo hace factible para esta temporada. #vinos #espumantes #Charmat #Champenoise #Sauvignon #Chardonnay #Torrontes #malbec #pinotnoir #bonarda #argentina

Recientemente se ha descubierto que el vino y el chocolate son un excelente tratamiento anti envejecimiento. Es debido a los antioxidantes que poseen el vino y el chocolate, estos son capaces de rejuvenecer las células del cuerpo, certificado por BMC Cell Biology. Debido a los factores de empalme las células dejan de trabajar de manera adecuada conforme pasan los años, estas proteínas están propensas a volverse inactivas y a su vez se vuelven incapaces de regenerarse. Pero, el chocolate y el vino pueden ayudar en este proceso, además de los arándanos, que tienen alto contenido de resveratrol, ayudando a revertir la inactividad de los factores de empalme. Por medio de la investigación realizada por la BMC Cell Biology se descubrió que los componentes del vino tinto y el chocolate producen un correcto envejecimiento celular, comenzando por las arrugas de la piel hasta la prevención de enfermedades degenerativas. Específicamente, en el vino, es gracias a la piel de las uvas, que tienen alto contenido de Resveratrol, también un antoxidante, solamente se consigue en la planta de la vid, este se encarga de proteger a la uva de los agentes infecciosos, mientras que en los humanos activa las proteínas denominadas sirtuinas, un componente prometedor para tratamientos anti envejecimiento. En la página de News Medical afirman: “Vinos tales como Malbec, Syrah, Moscatel de grano menudo, St Laurent y el Pinot Negro tienen el contenido más alto del resveratrol. Las uvas del Malbec tienen la piel más gruesa, y por lo tanto el contenido más alto del resveratrol… Las uvas rojo oscuro y púrpuras tienen una concentración más alta del polifenol.” Estos Polifenoles son micronutrientes con actividad antioxidante, con mucho beneficio para prevenir otras enfermedades, en especial para reducir el progreso de la diabetes, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares. Por otra parte, el chocolate es un perfecto anti envejecimiento debido los flavonoides, esta es otra sustancia química con propiedades antioxidantes que se encuentra en distintas plantas, pero en el cacao se consigue en su semilla, es por ello que la propuesta es ingerir entre 20 y 30 gramos de chocolate diario para gozar de las propiedades antioxidantes. Pero, debe ser un chocolate oscuro, o aquel con alto contenido de flavonoides, para esto hay empresas de chocolate que se encargan de sacar el mayor provecho de esta sustancia para sus consumidores, al respecto, Hans Vriens, director de innovación de Barry Callebaut (una empresa productora de cacao y chocolate del mundo), comentó: “Pareciera que el chocolate y la salud no caben en un mismo tema, pero es una proposición bastante interesante, si comiera algo que me gusta y es bueno para mi salud ¡Eso es grandioso!”. Ahora, si toman en cuenta las combinaciones ¿Por qué el vino y el chocolate son una buena pareja? Pues, aunque este es un regalo muy común entre enamorados, muchos expertos afirman que no es adecuado combinarlos con aquellos chocolates amargos que poseen alto contenido de cacao, debido a los taninos que el chocolate tiene (al igual que el vino). Pero, la solución es buscar un balance ¡Recuerden que juntos, el vino y el chocolate, son el elixir de la juventud! Para combinar los vinos y chocolates deben recordar que necesitan saborear ambos elementos, así que cuando vayan a elegir el vino o un chocolate, consideren que deben probar los aromas y sabores, entonces el dulzor del vino debe ser igual o mayor que el del chocolate. En general son buenas opciones los vinos espumosos, por su sabor neutro y alto gusto frutal, perfecto para resaltar los sabores del vino. Otra opción apropiada es de vinos dulces por los toques frutales, dulzor y caramelo que encajan con el chocolate. Además, si eligen bombones o chocolates con alto contenido de grasa, es adecuado un vino tinto seco y tánico; si de otra manera eligen un chocolate muy dulce, un vino seco o blanco será perfecto; o si es un postre con chocolate, un vino generoso será ideal; pero, si quieren chocolate negro, con alto porcentaje de cacao, acompáñalo con un vino espumoso, Cava, champagne brut o un extra-brut, muy seco. Por otra parte, existen otras dos maneras de combinar, uno es por colores, si el vino es muy tinto, más oscuro podrá ser el chocolate, o si el vino es blanco, acompañarlo con un chocolate blanco. Hay muchas maneras de combinarlos, lo importante es hacerlo de acuerdo a sus gustos, y en especial, para rejuvenecer, tienen muchas opciones, ahora solo les falta comenzar a catar. #vinos #chocolate #juventud #salud